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食材との対話で
 創る美味

旬の食材との対話で創る信州の美味。自らが厳選した素材の声を聴きながら料理長が腕をふるいます。繊細な技巧が生み出すお料理はまるで芸術品のように目と舌と心を満足させます。また秋には塩田平産の香り豊かな松茸料理をお楽しみいただけます。

料理長

信州の厳選美味

A5ランクの信州黒毛和牛や、とろりとろける舌触りが特長の信州サーモン、柔らかい肉質の信州鶏など信州の厳選素材を使った彩りの美しい創作料理の会席コース。

※写真は一例です。季節や仕入れにより献立は変わります
※夕食はお部屋、またはお食事処にご用意します。
※アレルギーのある方はご予約時にご相談ください

信州の厳選美味
  • お料理
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  • DISHES

    別注料理

    信州の旨味をもう一品

    信州プレミアム牛溶岩焼き
    5,400円
    信州プレミアム牛野菜と木ノ子の朴葉味噌焼き
    2,400円
    信州プレミアム牛握り寿司(三貫)
    2,800円
    長野県産黒毛和牛すきやき
    4,500円
    熊本県産馬刺し(中トロ)
    3,300円
    熊本県産馬刺し(馬ヒレ)
    2,800円
    岩魚塩焼き
    1,900円
    岩魚骨酒(二合)
    2,900円
    白海老の唐揚げ
    1,950円

    ※全て税込価格となります
    ※仕入れ状況により、当日注文はご用意できない場合がございます。
    ご要望の際は、事前にお電話にてお申し付け下さいませ。

    • 馬刺し馬刺し
    • 信州プレミアム牛握り寿司(三貫)信州プレミアム牛握り寿司(三貫)

信州の地酒

酒造りに情熱をかたむけるこだわりの蔵元から、芋、麦、米、黒糖、そばを原料とした本格焼酎を厳選し取り揃えています。どんな料理とも相性が良く酔い覚めがさわやかな本格焼酎を、ストレート、ロック、水割り、お湯割り等ご自身のお気に入りのスタイルでごゆっくりお愉しみ下さい。また、信州産の地酒・別所温泉オリジナルワインもございます。

信州の地酒
  • MATSUTAKE

    [ 別注料理 ]秋の味覚の王様「松茸」

    七草の湯では地元上田産の松茸にこだわり、9月下旬から10月下旬ぐらいまでお召し上がりいただけます。芳醇かつ繊細な味と香り、秋限定の贅沢なひと時をお愉しみください。

    松茸備長炭焼き
    26,000円
    信州プレミアム牛と松茸のすき焼き
    21,000円
    松茸と信州プレミアム牛の朴葉焼き
    8,800円
    松茸と海老、帆立、烏賊の酒盗焼き
    7,200円
    松茸の天麩羅
    5,200円
    松茸と五島うどんのパスタ
    2,800円
    松茸の茶碗蒸し
    2,400円

    ※全て税込価格となります
    ※写真はイメージです
    ※ご注文の場合は事前にお電話にてご連絡ください。
    ※松茸の収穫状況によりご提供できる期間が短くなる場合がございます。予めご了承下さいませ。

    • 信州上田産松茸信州上田産松茸
    • 松茸の備長炭焼松茸の備長炭焼
    • 松茸の奉書焼き松茸の奉書焼き
    • 松茸のお浸し松茸のお浸し
    • 朝食
    • 朝食
    • 朝食
    • 朝食
    • 朝食
    BREAKFAST

    朝食

    温野菜や温泉玉子など、目覚めの身体に優しい和定食をご用意いたします。地元塩田平の農家と契約し、おいしいコシヒカリを使用しています。
    ※朝食はお食事処にご用意します。

Stay Plan

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